Лопаточная часть
Вся продукция вырабатывается только из охлаждённых, свежезабитых туш животных.
Лопаточная часть представляет собой плече - лопаточный отруб на кости, разделённый по сочленению плечевой и лопаточной костей.
Данный отруб идеален для запекания. Мясо с лопатки наиболее сочное и нежное, по отношению к другим частям туши.