Вся продукция вырабатывается только из охлаждённых, свежезабитых туш животных.
Говядина (молодые бычки)
Оссо - буко-стейк- изюминка итальянской кухни. Это кусок (шайба) телячьей голени с мозговой костью, традиционное блюдо, представляющее собою тушёную телячью голяшку.