Вся продукция вырабатывается только из охлаждённых, свежезабитых туш животных.
Говядина (молодые бычки)
Тазобедренная часть-кусок мясной мякоти произвольной формы . Вырабатывается из заднего окорока (бедра).Зачищенное от грубой соединительной и жировой ткани.